Equipamentos parte 2 - Exaustores - Ciência on the go... No vídeo mostramos a forma adequada de uso da exaustão, sua importância, as especificações e cálculos importantes. Link do vídeo: https://youtu.be/b9BkVJNu-Fk Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE

Equipamentos parte 1 - Evaporadores - Ciência on the go... Aqui apresentamos os tipos de evaporadores e suas características, como eles podem ser usados para fabricação de doce de leite, a importância de saber empregá-los, focando principalmente nos tachos, suas especificações e respectivos cálculos. Link do vídeo: https://youtu.be/C3u4Ye_Pl4E Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE

Intolerância e alergia - Ciência on the go... Neste vídeo apresentamos algumas características das doenças, diferenças entre elas, a importância do diagnóstico correto e o que pode ser feito na prática. Link do vídeo: https://youtu.be/YRGhdxSKtrg Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE

Diet e light - Ciência on the go... No vídeo mostramos o que são os produtos diet e light segundo a legislação, qual a indicação de uso de cada um e qual a diferença na fabricação se comparados ao produto tradicional. Link do vídeo: https://youtu.be/vVjJ1h6FfI8 Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE

Bicarbonato em doce de leite parte 1 - Ciência on the go... No vídeo falamos porque o bicarbonato de sódio é usado na fabricação de doce de leite e como calcular a quantidade para uso. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://youtu.be/ODxIP8juzak

Bicarbonato em doce de leite parte 2 - Ciência on the go... Aqui mostramos o momento de adição do bicarbonato de sódio e como ele se comporta no leite durante a fabricação. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://youtu.be/UYc4vvcLLus

Rotulagem e apresentação de doce de leite - Ciência on the go... Mostramos no vídeo quais são os tipos de apresentação de doce de leite e como deve ser a rotulagem destes. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://youtu.be/2mMohVgyL94

RTIQ de doce de leite - Ciência on the go... Nesse vídeo mostramos o regulamento técnico de identidade e qualidade (RTIQ) do doce de leite, abordando a legislação por pequenos trechos e esclarecendo-os. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://youtu.be/iOmh29mYz7k

O gosto doce parte 1 - Ciência on the go... Aqui falamos um pouco sobre gosto, sabor, odor, aroma, palatabilidade, aceitabilidade, funções da língua e sobre as substâncias que fornecem dulçor. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://youtu.be/dX9HqWWRBqs

O gosto doce parte 2 - Ciência on the go... Abordamos como se dá a percepção do gosto doce através de papilas gustativas, botões gustativos, células com receptores de substâncias químicas, teoria AH-B-X de percepção do gosto doce e qual estrutura da molécula doce. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://youtu.be/iX4Q8HOZd0o

Reação de Maillard em doce de leite parte 1 - Ciência on the go... O vídeo trata das reações de escurecimento enzimático e não enzimático, focando nos fatores que propiciam a reação de Maillard. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=izLP0ovRiJ4

Reação de Maillard em doce de leite parte 2 - Ciência on the go... Este vídeo mostra resumidamente as etapas da reação de Maillard, a influência do 5-hidroximetilfurfural (HMF) no doce de leite e como quantifica-lo. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=X2eaQnmKi5A&t=38s

Cristalização em doce de leite parte 1 - Ciência on the go... Neste vídeo mostramos as características da lactose e os fatores que propiciam a agregação dela para a formação dos cristais. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=SWOIkQUArFs

Cristalização em doce de leite parte 2 - Ciência on the go... Três alternativas tecnológicas para resolver o problema da cristalização não desejada da lactose no doce de leite. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=d9P2HcLy5M4

Sorbato em doce de leite - Ciência on the go... Apresentamos as moléculas, o uso dos sorbatos de acordo com a legislação, a aplicação e os cálculos para adequar à massa final de doce de leite. Instagram: @inovaleite Site: www.inovaleite.com LinkedIn: INOVALEITE Link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=3kvDHLKybjk

Este vídeo trata dos problemas causados pela ação de bactérias psicrotróficas nos queijos e como prevení-los. O vídeo foi uma proposta enviada para o concurso Innovacheese. A intenção é criar mais vídeos com o mesmo formato para continuar compartilhando informação. Link do vídeo: https://youtu.be/R6S7EMXT5rs